Ich Tobias Lukesch in der Königlichen Haupt
Stadt Ollmütz Burger undt desselber Stadt Koch Bekenne hier
mit öffentlich mit diesem Lehr Brieff gegen Jedermänniglich Wo dieser Zue Vernehmen beygebracht Wirdt, daß Gegenwertiger Undt Zeiger dieß,
der Ehrbahre Frantz Kotter von Allersdorff dießes Marggraffthumbs Mähren gebürtig, bey mir vor einen LehrJungen die Löbliche Kunst der Kocherey, Zu er
lernen angenohmen, Undt den 10ten Monaths Tag Juny deß Ein Tausendt Sechs Hundert Sechs undt Neuntzigsten Jahres ordentlich auf undt Eingedinget,
auch bey mir seine Lehrzeit Drey Jahr lang getreülich verhalten, Undt außgestanden hat, Undt biß Zu dem sein Lehrzeit den 10ten May,
Heüt in lauffenden 1699ten Jahre. Gestaltent daß Er mich obgemeldter Frantz Kotter wegen seiner Loßsprechung Undt Ertheilung deß Lehrbrieffs
halber, Ihme einen Glaubwürdigen Lehrbrieff Zue ertheilen, Worauff Ich dann sein fleißiges Bitten undt Ehrliches Wohlverhalten Zue Bitt erkennent
undt angenohmen habe, Undt Ihme Solchen Weilen Er Frantz Kotter Drey Jahr lang bey mir die Kunst der Kocherey gelernet, Seine Lehrzeit vollkomment
lichen außgestanden, Undt Sich in Solcher Zeit wie es einen LehrJungen, Ehrbar, Aufrichtig Undt Wohlverhalten, wie es einen Ehrliebenden Menschen Zuestehet Undt
gebühret, Dahero Ich Ihme Nichts Unbilliches, sondern alles guttes undt Rühmliches nach Zusagen Weiß, hiermit ertheilen Wollen. Gelanget hierauff
mein bittendt an alle undt Jede, Hohe undt Nidere, Geist undt Weltliche, Jeden der Gebühr nach, Mein Dienstfreundtliches ersuchen Undt Bitten, Sie geruhen undt Wollen Ihme mehr
gemelten Frantziscan Kotter sambt erlernter Kunst der Kocherey, Wegen seines Ehrlichen Wohlverhaltens halber, Günstig laßen
beystehen sein, Undt Ihme gute Beforderung erweisen. Damit Ich in dergleichen Undt andern begebenen fällen Zue widerumben dienst
lichen Vergelten. Zue mehrer Bekräfftigung deßen, hab Ich mit sondern fleiß erbetten die Ehrenvesten undt Kunstreichen Herren Meister
Koch, Herrn Mathias Malither, bey Ihro Hochfürstlichen Undt Gnaden (Titl) Herrn, Herrn Prälaten von Radisch Mundt Koch, Jacob Zimbal, bey
Ihro Hochwürden Dienstleistenden Fürsten undt Herrn, Herrn, Ferdinandi Zu Lottringen, Hertzogen Zue Schlesien, etc. etc. Zue Ollmütz undt Breßlau
Canonico Capitulari, bestellter Mundt Koch, Antonius Schornblat, bey Ihro Hochwürden Dienstleistenden Herrn, Herrn Alexander, Rudolph, Zue
Lottringen, Hertzogen Zue Schlesien, etc. etc. Zue Ollmütz undt Breßlau Canonico Capitulari bestellter Mundt Koch, Johann Bazack, Koch, bey
George Doleczek, bey Ihro Hochwürden in Gott Geistlichen Herrn, Ihro Gnad Zue Landt Cron undt Aller Heiligen in Ollmütz Koch, Lucas Kubikow
sky, bey Ihro Hochwürden undt Gnaden (Titl) Herrn, Herrn Baron Orlieck Churf: Pfaltzischen Mundt Koch, Daß Sie neben mir diesen Lehr Brieff
mit Ihren Aigenen handtschrifften undt Pitschafften bekräfftiget haben. So geschehen In der Königlichen Haupt Stadt Ollmütz Im Marg
Graffthumb Mähren, den 10ten May Anno 1699.
Mathias Malither. Jacob Zimbal. Antonius Schornblat. George Doleczek. Lukas Kubikowsky. Johann Bazack.